Вкус – анализатор и его роль в организме (биология 8 класс)
Основные типы
Традиционно выделяют четыре типа вкусовых ощущений:
- сладкий;
- солёный;
- кислый;
- горький.
Жители Японии и Китая также выделают пятый вкус – умами («приятный вкус») – ощущение мясной белковой пищи, которое усиливает глутамат натрия.
Можно поспорить, что вкусов намного больше, но гамма вкусовых ощущений чаще всего складывается из четырёх базовых. Такие понятия, как «терпкий», «жгучий», «пряный» и ряд других, связаны с работой тепловых, тактильных, обонятельных и других рецепторов. При пережёвывании пищи ощущается не только её вкус, но и температура, жёсткость, вязкость и т.д. Для распознавания вкусовых оттенков одного и того же вкуса подключаются обонятельные рецепторы.
Информация об определённых зонах языка, улавливающих тот или иной вкус («вкусовая карта»), устарела. Язык воспринимает разные ощущения всей поверхностью. Однако большая часть рецепторов сконцентрирована на кончике и корне языка.
Проведение вкусового импульса
Анализатор вкуса (как и любой другой) состоит из трёх отделов:
ТОП-1 статьякоторые читают вместе с этой- периферического – вкусовые рецепторы;
- проводникового – афферентные (чувствительные) нервы;
- центрального – кора больших полушарий.
Вкусовые рецепторы, представленные чувствительными клетками с микроворсинками на конце, находятся во вкусовых луковицах (почках), контактирующих непосредственно с пищей.
Рис. 1. Строение вкусовой луковицы.
Луковицы находятся на языке, мягком нёбе, задней стенке глотки и располагаются в сосочках, которые подразделяются на три вида:
- желобоватые (чашевидные) ;
- листовидные;
- грибовидные.
Рис. 2. Виды вкусовых сосочков.
Вкусовые клетки постоянно делятся, погибают и обновляются примерно раз в две недели. Могут воспринимать все четыре вкуса, но один из них является доминирующим, т.е. определённые рецепторы лучше всего улавливают кислый, горький, сладкий или солёный вкус. Рецепторы воспринимают только раствор, поэтому для полноты вкуса важно тщательно разжевать пищу и смешать её со слюной.
В зависимости от расположения рецептора в полости рта сигнал передаётся по следующим нервным волокнам:
- баpaбанной струне лицевого нерва – от передней части языка;
- языкоглоточному нерву – от задней части языка, миндалин, нёба;
- верхнему гортанному нерву (ветвь блуждающего нерва) – от глотки, надгортанника, гортани.
Сигнал по нервным волокнам попадает в продолговатый мозг (задний отдел головного мозга), а затем через таламус в кору больших полушарий, где происходит сознательная обработка вкусовых ощущений.
В обработке информации задействованы разные части головного мозга:
- височный отдел – распознаёт запах через слизистую оболочку миндалин;
- гипоталамус – определяет вид вкуса и даёт чувство насыщения, голода, жажды, удовольствия;
- гипофиз – проявляет гормональную реакцию на пищу.
Рис. 3. Центры вкусового анализатора.
При обработке сигналов затрагиваются центры пищеварения и сердечно-сосудистой системы. В соответствии с этим проявляется разная реакция на определённую пищу. Например, от сладостей сосуды расширяются, от кислой пищи – сужаются.
Вкусовые, тактильные, обонятельные сигналы обpaбатываются одновременно и дают общую картину о полученной пище.
Вкус воспринимает не язык, а головной мозг. Луковицы языка отвечают только за приём и передачу информации. Насколько будут яркими и насыщенными вкусовые ощущения, зависит от конкретных отделов головного мозга. Люди с повреждениями мозга, но с исправно работающими анализаторами не воспринимают вкус.
Значение
Способность различать предметы и вещества на вкус появилась в результате долгого эволюционного процесса. С точки зрения выживания вкус играет важную избирательную роль в организме.
Избирательная функция решает несколько задач:
- определяет свежесть продукта;
- избегает ядовитой и токсичной пищи (чаще всего горькая, неприятная) ;
- выбирает полезную пищу, содержащую необходимые вещества.
Кроме того, вкусовые сигналы активируют пищеварительные центры, которые отвечают за выделение желудочного сока и переваривание. Получение удовольствия от пищи возбуждает аппетит: чем больше чувство голода, тем сильнее восприятие вкуса.
Что мы узнали?
Из урока анатомии 8 класса узнали об основных вкусовых типах, строении вкусового анализатора, восприятии пищи вкусовыми луковицами, обработке полученных сигналов мозгом и значении вкусовых ощущений для жизни людей.
Существующая система сложилась из-за обширной территории нашей страны, из-за ее особенных национальных, региональных, экономических условий...
26 04 2024 19:50:11
Преобладание равнинного рельефа и большая протяженность территории делает зональность ярко выраженной...
24 04 2024 3:46:22
Материал поможет вспомнить и закрепить знания по биологии, изученные в 6 классе, подготовиться к проверочной работе по теме или подготовить дополнительную информацию к уроку...
23 04 2024 23:59:19
В этой статье Вы узнаете, в чём заключается биологическое значение митоза, историю исследования данного процесса...
22 04 2024 6:31:53
В этой статье рассмотрены способы образования форм родительного падежа множественного числа, а также наиболее трудные случаи...
21 04 2024 13:46:46
Такие высказывания, как и в русском языке, образуются с помощью частицы “not” (не)...
20 04 2024 23:21:31
В сельской местности проживала основная часть населения Европы...
19 04 2024 12:27:33
Возникнув в долине великой реки Инд, индийская цивилизация смогла достигнуть своего наивысшего расцвета, подарив миру одну из самых популярных и древних религий, удивительную культуру, самобытное искусство...
18 04 2024 1:38:41
Образование того или иного типа зависит от климатического пояса, температуры и природных условий в целом...
16 04 2024 19:22:16
Основным ее элементом является вода, которая представлена в трех агрегатных состояниях: газообразном, твердом и жидком...
15 04 2024 9:41:15
Эти люди по-праву считаются героями...
14 04 2024 5:50:56
Восточная часть сформировалась еще в докембрийский период, и там рельеф Южной Америки представляет собой равнину – это Южно-Американская платформа...
12 04 2024 19:15:51
Родился 4 марта 1678 года в Венеции в семье скрипача...
11 04 2024 13:52:11
ru_predmet_top_970x250 --> Кратко о предыстории конфликта Начало будущей войны было положено еще во время подписания Столбовского мира 1617 года, когда Швеция, воспользовавшись Смутным временем, лишила Россию выхода в Балтийское море...
10 04 2024 21:53:21
Такая территория обладает огромным запасом ресурсов, которые активно используются человеком...
09 04 2024 6:41:36
Биография Гретцки наиболее известна как история легенды Национальной Хоккейной Лиги (NHL), а также девятикратного обладателя звания самого ценного игрока...
08 04 2024 4:46:47
Она на сегодняшний день является крайне нeблагоприятной...
06 04 2024 8:40:28
Этому поспособствовали огромные размеры страны и контрастный ландшафт территории...
05 04 2024 9:22:25
Однако вопрос происхождения птиц до сих пор вызывает жаркие споры среди палеонтологов...
04 04 2024 0:46:46
Как следствие, были сформированы природные зоны материков, отличающиеся между собой по составу почвы, климатическим условиям, растительному и животному миру...
03 04 2024 12:44:51
В VI веке до н...
02 04 2024 6:26:29
В этой области занято 6,6% работающего населения...
31 03 2024 19:10:26
Именно благодаря ему мир узнал о новых, ранее неизведанных землях...
30 03 2024 8:57:19
Территория ее занимает 54 тыс...
29 03 2024 5:45:55
Движение зарядов принято за направление электрического тока...
28 03 2024 17:14:42
Наиболее известен как чемпион по боксу в тяжелом весе, названный величайшим...
27 03 2024 16:27:49
Родился Шопен 22 февраля 1810 года поблизости Варшавы...
25 03 2024 4:37:51
В дальнейшем, ученики углубляют свои знания по теме и систематизируют их...
24 03 2024 12:38:32
Современную жизнь уже трудно представить без автотрaнcпорта...
23 03 2024 13:42:30
Все его творчество было пронизано добротой к простому русскому человеку, ностальгией по неспешной красоте дореволюционной России...
22 03 2024 3:42:52
Северная Америка имеет менее суровые условия, нежели аналогичные области в России...
21 03 2024 0:24:36
Это был один из самых образованных людей своего времени, прекрасный поэт и драматург, известный критик, талантливый переводчик и знаток истории русского языка и литературы...
20 03 2024 19:39:54
Демографическая ситуация страны претерпевает серьезные изменения, которые в ближайшем будущем могут негативно сказаться на развитии экономики...
19 03 2024 21:37:46
Большинство работ в биографии Буше отражают дух его эпохи...
18 03 2024 22:50:29
При рождении в биографии Эммита Смита было получено имя Эммит Джеймс Смит 3д...
17 03 2024 16:36:52
Известно, что некоторые предметы поддаются счету, в то время как к абстpaктным понятиям, веществам применить количественные числительные невозможно...
16 03 2024 0:25:11
Естественный отбор протекает в природе и может менять направление в зависимости от изменяющихся условий среды...
15 03 2024 1:33:49
Количество рибосом в одной клетке сильно варьирует в зависимости от потребностей и может достигать нескольких миллионов...
14 03 2024 6:52:29
Благодаря движущим силам антропогенеза возник современный вид людей – человек разумный...
13 03 2024 1:36:23
Краткая биография Шишкина Ивана Ивановича для детей очень интересна...
12 03 2024 16:23:33
Власть короля стала формальной, он сохранял ее только в пределах своих владений...
11 03 2024 9:10:40
Формирует представление об особенностях географического положения...
09 03 2024 7:12:40
Формирование природной зоны зависит от соотношения уровня тепла и влаги, то есть меняется климат – меняется и природная зона...
08 03 2024 6:56:54
Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 :: Знания -15 :: Знания -16 :: Знания -17 :: Знания -18 :: Знания -19 :: Знания -20 :: Знания -21 ::
Размножение и развитие животных (3 класс, окружающий мир)
Самая краткая биография Андерсена
Морфологический разбор причастия – примеры морфемного разбора слова по составу
Лица глаголов, как определить – таблица для 1, 2, 3 лица в русском языке
Природные зоны таблица(7 класс) по географии
Строение глаза и функции его частей в таблице
Московский Кремль и его достопримечательности (2 класс, окружающий мир)
Местоимения 3 лица в русском языке, единственного и множественного числа
Этапы антропогенеза – основные в таблице (9 класс, биология)
Взаимоотношения между организмами – примеры, хаpaктеристика и таблица
Наклонение глагола – как определить, таблица с примерами в русском языке
Соляной бунт 1648 года кратко, причины и итоги восстания в таблице
Русско-японская война 1904-1905 гг кратко даты и события в таблице
Спряжения глаголов – как определить, таблица 1 и 2 спряжения в русском языке, правило и исключения
Самая краткая биография Гайдара
Анализаторы человека в таблице, центральные отделы органов чувств
Красота гор, самые высокие горы (доклад 2 класс, окружающий мир)
Самые большие равнины на территории России: названия, карта, границы, климат и фото
Исследователи Северной Америки – история открытия и исследования
Основные природные зоны Канады
Внутреннее строение млекопитающих – таблица кратко
Самая краткая биография Грига
Какие бывают природные зоны, их основные особенности
Стадии антропогенеза в таблице (11 класс, биология)
Как провести разговорный клуб студентам разных уровней
Природные зоны России — карта, названия, географическая хаpaктеристика и таблица
Самая краткая биография Бетховена
Таблица “Природные зоны климатических поясов”, особенности климата мира
Богатство (обществознание, 5 класс)
Витамины (таблица по биологии, 8 класс)
Сходство и различие между митозом и мейозом
Природные зоны таблица(7 класс) по географии
Южная Америка (доклад для 2 класса, окружающий мир)
Путешествие по Москве (2 класс, окружающий мир)
Страны Азии и их столицы – список и таблица
Железы внутренней секреции человека в таблице
Краткая биография Пастернака Бориса Леонидовича интересное о творчестве писателя
Агния Барто биография для детей (3 класс) кратко
Виды мутаций в таблице – хромосомные, генные и геномные (10 класс, биология)
Богдан Хмельницкий краткая биография
Модификационная изменчивость – значение в жизни организма, примеры и особенности
Джонатан Свифт биография и творчество писателя кратко
Краткая биография Суворова, рассказ о полководце Александре Васильевиче для детей всех классов
Причастие и деепричастие – отличия
Цепь питания на примере тайги и луга (4 класс, окружающий мир)
На какие вопросы отвечает причастие и деепричастие
Основные события Первой мировой войны – хронология в таблице
Строение эукариотической клетки в таблице, кратко о функциях (9 класс, биология)
Разноспрягаемые глаголы в русском языке, примеры и полный список
Мэджик Джонсон (Magic Johnson) краткая биография баскетболиста
Природная зона Санкт-Петербурга – в какой находится